Uma Panela Só – Rigatoni Caprese

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ quilo de peito de frango desossado sem pele, cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 500 g de rigatoni Vilma (ou outra massa de corte curto)
• 800 g de extrato de tomate
• 6 tiras de queijo de corda, cortado em cubos
• 1 xícara de tomate cereja
• 1 colher de chá de orégano Pirata
• Sal
• Pimenta preta
• ¼ xícara de vinagre balsâmico
• 3 ½  xícaras de caldo de galinha
• Um punhado de folhas de manjericão fresco
• Queijo parmesão ralado para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, refogue o frango, a cebola e o alho em azeite em fogo médio-alto até que o frango não seja mais cor-de-rosa. Adicione os ingredientes restantes, exceto o queijo parmesão.
   2. Deixe ferver em fogo médio-alto, em seguida, reduza e mexa bem. Cozinhe com a panela destampada, mexendo ocasionalmente por cerca de 20 a 25 minutos.
   3. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
   4. Para finalizar, salpique o manjericão e queijo parmesão.