Cupcakes com Iogurte Natural TREVINHO e Recheio de Frutas vermelha

Ingredientes

Massa:
6 gemas
6 claras em neve
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de margarina sem sal
200 gr de IOGURTE NATURAL TREVINHO
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
raspas de limão (se preferir pode usar raspas de laranja)

Recheio

1 caixa de morangos limpos e picados grosseiramente
100 gr de amoras (de preferência frescas)
20 cerejas (de preferência frescas) sem o cabinho e sem a semente
1 xícara de chá de açúcar


Modo de Preparo (Massa):

Em uma batedeira, bata em velocidade alta as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme
esbranquiçado. Diminua a velocidade e bata até ficar homogêneo.
Desligue a batedeira e adicione o fermento, a farinha e as raspas do limão e mexa delicadamente.
Por fim, misture as claras em neve.
Posicione as forminhas de papel e preencha com 2/3 de massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média de 180°C por 45 minutos
ou até que os Cupcakes fiquem assados e dourados.
Espere esfriar e com uma faca pequena corte um circulo no meio do cupcake, retire o miolo, recheie
e tampe com o pedaço que retirou.

Modo de Preparo (Recheio):

Em uma panela coloque as frutas e o açúcar. Mexa até cozinhar e chegar próximo ao ponto de geleia.
Tente preservar alguns pedaços das frutas.

Sugestão para cobertura

300 gr de chocolate branco (picado e derretido no microondas ou em banho maria)
200 ml de creme de leite

Modo de preparo:

Misture o creme de leite e o chocolate até obter um creme pesado e liso.
Deixe descansar por uma hora. Para decorar, você pode utilizar um saco de confeitar e colocar pedaços de morango.